莲藕买哪节？记住“上脆下粉中间万能”，3招避开脏藕、药水藕

前几天儿子说想吃炒藕片了，我就特意让老公下班了去菜市场买些莲藕回家。然而，莲藕买回家后我一切开，发现里面全是泥，洗了半天总算是把泥给洗掉了，但整个莲藕黑黑的，不仅影响卖相，吃起来还有一股泥土味。相信很多朋友买莲藕也遇到过这种情况，其实买莲藕就有一定技巧，而且长长的一根莲藕，不同节数，它的口感也不一样，要是买错了烹饪起来味道就没有那么好了。今天就来跟大家聊一聊买莲藕时挑选哪一节最好，我们又该如何才能买到新鲜优质的莲藕呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

一：该挑哪一节？

每次看到摊贩摆放在那里的莲藕，很多朋友都不知道该买哪一节？要么就是看哪一节顺眼就买哪一节，要么就是让老板帮忙挑两节好的。但很多朋友不知道的是，一根长长的莲藕，不同的位置，它的口感也有一定的区别，我们只有根据自己的需求买对了，才能烹饪得更加美味。

一般来说，一整根莲藕它就可以分为上段、中段和下段，上段也就是顶端的那几节莲藕，这几节莲藕的水分更多，也更嫩更脆，吃起来就是清脆爽口的。要是我们想用来清炒或者凉拌的，这几节莲藕就更加合适了。

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中段藕，也就是莲藕中间的那几节了，它的颜色比上段藕要深一点，里面的水分也相对少一些。这就使它的口感比上段藕要稍微粉糯一点，但也有着比较清脆的口感，中段藕的烹饪方式就比较全面了，不管是炒、炖、煮都可以，要是我们没想好怎么烹饪的，选中段藕就没错。下段藕指的就是莲藕最底部的几节了，它通常比较粗壮一些，相比于上段藕和中段藕，它的水分更少，但淀粉含量更多，所以下段藕吃起来的口感就更加的粉糯一点。平常如果我们想要炖汤的话，买下段藕就更好，它可以充分的吸收汤汁，让炖煮好的汤味道更加浓郁。

二：挑选莲藕的技巧

1，看颜色。

我们在买莲藕的时候，除了要买对节数外，还要学会如何挑选新鲜优质的莲藕。首先我们就要看看莲藕的颜色，很多朋友都是外貌协会，总喜欢挑那种看起来白白嫩嫩的莲藕，但其实，莲藕生长在淤泥里面，它的颜色并不会很白，就是那种淡淡的黄褐色，表面还会有着一些小斑点，这些都是正常现象。相反，那种看起来太过白净的莲藕，大多就是商家为了莲藕的卖相更好，不易发黑而使用了药水浸泡过，这样的莲藕吃多了可没好处。所以，要是看到那种颜色太白的莲藕，我们就别买了。

2，看破损。

莲藕生长在淤泥里，菜农在挖莲藕的时候没注意就特别容易使莲藕出现断掉的情况。可莲藕一旦在淤泥里断掉后，污水就会快速的钻进莲藕的孔洞里，使孔洞里都是淤泥。这些淤泥不仅很难洗掉，而且就算我们洗掉后也会使莲藕变黑，甚至还会有淤泥味。想要避免买到这样的藕，我们在挑选的时候就要仔细的查看一下，要是发现莲藕的表面有破损了，那么大概率就有脏污跑进了莲藕的孔洞里，这样的莲藕我们就别买了。

3，数孔数。

莲藕有脆藕和面藕两种，脆藕的口感清脆，就比较适合用来炒着吃或者凉拌之类的烹饪方式，而面藕的口感比较粉糯，用来炖煮的话，就应该买粉藕。然而，很多朋友并不会辨别这两种藕，要是买错了，烹饪出来的口感就比较差了。其实想要辨别脆藕和面藕，我们就可以数一数莲藕的孔洞数，一般来说，脆藕的孔洞数更多，就有九个孔洞甚至更多；而面藕的孔洞数要少一些，就在七个孔洞的样子。不仅如此，脆藕的水分多，我们拿在手上摸起来会更加的光滑一些，面藕里面的淀粉含量更多，所以摸起来会感觉有点粗糙。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。

发布于：江西省